2月29日，国家统计局发布2023年国民经济和社会发展统计公报。公报显示，2023年我国餐饮收入52890亿元，比上年增长20.4%。在餐饮消费市场强力复苏的背景下，老字号全聚德的经营业绩亮眼夺目，不仅实现“扭亏为盈”，盈利水平更是显著超越2019年。根据公司发布的2023年全年业绩预告显示，预计2023年归属于上市公司股东的净利润为5600万元-6600万元。同时，2024年龙年春节长假期间，全聚德餐饮销售再度迎来爆发，实现业绩“开门红”。
据了解，2023年，全聚德坚持老字号“守正创新”工作主线，紧抓餐饮市场强势复苏的契机，线上线下多渠道抢收创效，实现经营业绩同比较大幅度增长。同时，全聚德近年来持续推进老字号“守正创新”战略落地，围绕年轻人的数字化消费需求偏好，从人、货、场三个基本要素和维度去进一步拥抱新零售，为公司的业绩爆发提供强劲动能。
据全聚德相关负责人介绍，从“人”的维度方面，全聚德通过独具特色的传承人授牌仪式，储备全聚德挂炉烤鸭技艺人才；同时结合品牌IP“萌宝鸭”，打造“萌宝星厨”及品牌焕新IP传播矩阵传播品牌文化；集团掌门人周延龙亲自上场，通过直播带货、校园讲课等多种手段，讲述品牌故事，展示国家级非遗美食制作技艺。从“货”的维度方面，全聚德聚焦于菜品，坚持推出新菜单和季节菜，调整菜品结构；加快推进“餐饮产品食品化”，旗下多个品牌联合打造产品矩阵；推出萌宝鸭系列文创周边，以及盲盒数字藏品、融合AR视频技术的新版烤鸭纪念卡等产品，传承非遗技艺，弘扬传统美食文化。从“场所”的维度方面，全聚德基于三大主力门店的场景再造，围绕年轻人群打造“产品+服务+场景”新格局，同时积极开设一系列新场景门店，升级全新餐饮消费体验。一系列卓有成效的“调整”，不仅提升了老字号盈利能力，品牌美誉度与企业效益同步保持良好势头。
面对2024年春节“超长假期”，全聚德提前规划专属产品与服务，以“产品的好味道”“服务的人情味”满足大众消费需求，取得餐饮经营大丰收。据介绍，全聚德集团各门店接待宾客同比23年增幅近30%，营业收入同比23年增幅超过30%，北京地区餐饮门店营业收入较2023年同期增长55.2%，13家门店营业收入创单日新高。全聚德新春宴倍受追捧，除夕至初八，预定数较同期增长90.56%。除夕当日的年夜饭更是一座难求，为满足顾客需求，各门店提前营业，安排预订了两堂座儿接待，除夕年夜饭预订数增长了59.5%。2024年春节期间客流峰值出现在初五，当日各门店均出现了一座难求的火爆场面。为了最大限度地确保宾客接待，各门店纷纷采取延长营业时间、增加餐位、提高接待效率、推出精细服务等措施服务好每一位到店宾客。以北京地区为例，据统计，春节期间在京直营餐饮门店共发号3万余个。各门店均推出特色暖心服务，如在候餐区准备小食及饮品等，以安抚宾客的等候情绪。
新年伊始，“老字号”再赢喜讯。2月26日，全聚德“中轴食礼”项目荣获由中国商业联合会、北京市西城区商务局联合主办的“第六届中华老字号时尚创意大赛暨2023年中华老字号高质量发展创意大赛总结会颁发的“2023年中华老字号时尚创意新零售店铺设计创新奖”。这也是“中轴食礼”继2023年11月入选商务部组织评选的“中华老字号守正创新十大案例”后，荣获的又一全国性行业组织重量级奖项，体现出该项目在运营模式创新、空间场景创新、产品业态创新、宣传推广创新等方面所展现出的时代文化特色及深厚的文化底蕴。
2024年新春，全聚德再度取得经营开门红，一片红红火火的景象也为餐饮老字号再创佳绩打下坚实基础。集团相关负责人近期表示，公司将会继续坚守初心，深化创新，紧跟市场变化和消费者需求，利用科技手段为餐饮老字号赋能，用创新的产品、服务、场景和业态，推动老字号事业的繁荣发展。
本文来源：财经报道网